100% Syrah, sols arilo-calcaires, à 400 mètres d’altitude. Egrappage total, macération 22 jours, 1 délestage. Elevage 6 mois en amphore. Vinifié, élevé et mis en bouteille sans sulfites ajoutés. Le domaine étant très jeune, il est actuellement en conversion vers l’agriculture biologique. AOP Ventoux
“Situé à Mormoiron, au pied du Mont Ventoux (incontournable de nos amis cyclistes), ce jeune domaine créé en 2019 par Thomas Ayoun, sur des terres familiales est composé de 8 hectares de vignes, situées entre 300 et 400 mètres d’altitude et cultivé sans intrant chimique. Toutes les cuvées sont vinifiées en levures indigènes sans soufre et élevées en amphore de 1800 à 3200 litres.”