PUR VIN Nature – sans sulfite ajouté
Terroir
Cuvée issue de deux parcelles :
– sol brun calcaire avec loess superficiel sur colline avancée dans la plaine, exposé ouest
– sol brun calcaire ferrugineux sur dalle de calcaire dur mi coteaux exposé nord est.
Particularités d’élevage
Macération de 7 jours en grappes entières, avant le pressurage, pour chaque cuvée.
Maturation sur lies fines en vieux foudre de chêne centenaire pendant 7 mois. Puis assemblage et mise en bouteilles fin avril 2018 sans ajout de sulfite.
Dégustation
Robe orange cuivrée brillante –nez exubérant et complexe d’épices (paprika, écorce de cannelle, noix de muscade, graine de coriandre),de fleurs (rose, œillet) et de zeste de mandarine, avec des touches de tabac blond – vin sec, ample et riche, avec des tanins discrets et toniques –saveurs d’eau de rose, de pêches rouges de vigne compotées et de zeste d’orange – longue finale dynamique poivrée.
Température conseillée : 10 °C
Accompagnement
Gewurztraminer sec pour l’apéritif et la gastronomie : plats épicés (piment doux…) de légumes, poissons ou viandes blanches, cuisine corsée aux herbes aromatiques
