La sardine à l’huile d’olive bio : une recette traditionnelle, pilier de la famille.

Les sardines de La Compagnie Bretonne, Sardina Pilchardus Walbaum, sont pêchées entre juin et novembre, pendant la pleine saison, pour une teneur en graisse qui garantit une chair  tendre et pleine de saveur. Nous privilégions la sardine de nos côtes Bretonnes qui est pêchées à la Bolinche. Ce mode de pêche est plus respectueux du poisson et il préserve la qualité de sa chair. Nos équipes sont présentes aux débarquement afin de sélectionner le meilleur poisson. Nous veillons à être transparent en indiquant au dos de chaque boîte, le port de débarquement, l’année de campagne et le nom du bateau.

Il est conseillé d’attendre 6 mois après la date de fabrication de la conserve de sardines avant de la consommer afin que la chair est le temps de se confire.

Vous pouvez utilisez l’huile de couverture pour réaliser une vinaigrette.